Was brauche ich, um Sushi zuzubereiten?
Sushi ist, wie Sie wissen, ein typisches japanisches Gericht, das auf Reis basiert. Die Zubereitung von Sushi ist kein komplexes Rezept, aber Sie müssen die perfekten und qualitativ hochwertigsten Zutaten haben, um erfolgreich zu sein, sowie die notwendigen Utensilien für die richtige Zubereitung.
1. Reiskocher - Suihanki
Da Reis die Grundlage von Sushi ist und dieser in einwandfreiem Zustand sein muss, ist es am besten, einen elektrischen Reiskocher zu haben, der den Reis kocht und seinen optimalen Garpunkt beibehält. Bei Verwendung eines Reiskochers müssen Sie den Reis mit einem Löffel umrühren. So wird das Wasser gleichmäßig zwischen den Körnern verteilt. Wenn im Reis nicht umgerührt wird, weicht der untere Teil auf, während der obere Teil trocknet.
2. Spachtel - Shamoji
Es ist eine flache, runde Spachtel, um den Reis zu umzurühren und zu servieren. Sie wird häufig in Wasser getaucht, damit der Reis nicht daran kleben bleibt. Sie kann aus unterschiedlichen Materialien bestehen: Bambus, Holz, Lack oder Plastik.
3. Holzschüssel - Hangiri
Wenn der Reis fertig ist, wird er in einen runden hölzernen Behälter gelegt und mit Essig gemischt. Traditionell wurden sie aus Zypressenholz gefertigt und mit zwei Kupferringen versehen. Häusliche Hangiris haben in der Regel einen Durchmesser von etwa 30cm, während in der Gastronomie verwendete Hangiris einen Meter erreichen.
4. Bambusmatte - Makisu
Bambusmatte mit Baumwollkordel zum Aufrollen der Makis. Sie sind normalerweise quadratisch von 25 x 25cm. Zwischen der Bambusmatte und den Zutaten kann eine Frischhaltefolie gelegt werden, die sie stets sauber hält.
5. Schneidebrett - Manaita
In der japanischen Küche spielt sich ein großer Teil der Action auf dem Schneidebrett ab. Sie bestehen normalerweise aus Holz und sollen die Klingen der Messer vor Beschädigung schützen.
6. Japanische Messer - Hocho
Und zu guter Letzt, um Sushi zuzubereiten, benötigen wir ein japanisches Messer. Die drei grundlegenden japanischen Messer sind Yanagiba, Deba und Usuba. Mit Yanagiba können wir dünne Fischscheiben und saubere Schnitte machen, Deba dient zum Reinigen und Filetieren von Fisch, Usuba eignet sich am besten zum Schneiden von Gemüse und Santoku eignet sich für Fisch, Fleisch und Gemüse.
