Produkte
Unser Hauptprodukt ist der hochwertige OSF Bluefin Thunfisch, der auf dem japanischen Markt beliebt ist. Zusätzlich zu diesem köstlichen und leckeren Produkt bieten wir auch andere Fischsorten an.
akami - toro-saku-chutoro
Alle Teile des Roten Thunfisches haben ihre kulinarische Verwendung.
Bauchfleisch
TORO – ist der saftigste Teil des Thunfischs wegen seinem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren (Omega 3). Die höchste Form von Sushi und Sashimi.
Lende
AKAMI – der magere Teil des Thunfischrückens mit sehr rotem Fleisch und mit intensivem Geschmack. Es bietet Chefs endlose kulinarische Möglichkeiten.
Untere Lende
Der endgültige Lendenschnitt, der die Gourmet-Welt durch seine Vielseitigkeit in der Küche überrascht.
Schaftbacke
SCHAFTBACKE – die Kaumuskeln des Thuns. Es ist der faserige Teil des Gesichts mit viel Geschmack und Textur.
HERZ
HERZ – Ein ganz besonderer Geschmack, der sein eigenes Publikum hat.
Kutteln
KUTTELN – Thunfischkutteln mit einer rauen Textur, die in der Küche für ein hochwertiges Wintergericht verwendet werden.
Auge
AUGE – Es wird der muskulöse Teil des Auges verwendet, es hat eine gallertartige Textur mit hohem Proteingehalt.
OSOBUCO
OSOBUCO – Teil eines hohlen Knochens mit einer glatten, gallertartigen Textur mit hohem Kollagengehalt.
RÜCKGRAT
RÜCKGRAT – aus dem Rückgrat lässt sich die Synovialflüssigkeit mit einem milden Geschmack und einer besonderen Textur extrahieren.