Produits
Notre produit principal est le thon rouge OSF de la qualité préférée par le marché japonais. En plus de ce produit magnifique et savoureux, nous avons d’autres types de poissons.
akami - toro-saku-chutoro
Toutes les parties du thon rouge ont leur utilité culinaire
Ventrèche
TORO – est la partie la plus juteuse du thon en raison de sa teneur élevée en graisse insaturée (oméga 3) infiltrée. L’expression ultime du sushi et du sashimi.
Dos
AKAMI – est la partie maigre du filet de thon avec de la viande très rouge et au goût intense. Il offre aux chefs des possibilités culinaires infinies.
Bout de filet de dos
La dernière tranche de filet qui surprend le monde gastronomique par sa polyvalence dans la cuisine.
Joue
JOUE – la partie des muscles masséters du visage du thon. C’est la partie fibreuse du visage du thon avec beaucoup de saveur et de texture.
COEUR
COEUR – un goût spécifique qui a son public particulier.
Tripes
TRIPES – tripes de thon avec une texture rugueuse utilisées dans la cuisine pour un plat d’hiver de qualité.
Oeil
OEIL – on utilise la partie musculaire de l’œil, il a une texture gélatineuse avec une teneur élevée en protéines.
OSOBUCO
OSOBUCO – partie osseuse creuse, d’une texture gélatineuse et douce avec une teneur élevée en collagène.
ÉPINE
ÉPINE – de l’os de l’épine on peut extraire le liquide synovial, qui a un goût doux et une texture particulière.