De quoi ai-je besoin pour préparer des sushis?
Le sushi, comme vous le savez, est un repas japonais typique à base de riz. La préparation des sushis n’est pas une recette complexe, mais il faut avoir les ingrédients parfaits et de meilleure qualité pour réussir, ainsi que les ustensiles nécessaires à la bonne élaboration.
1. Cuiseur à Riz - Suihanki
Comme la base du sushi est le riz et il doit être en parfait état, il est préférable d’avoir un cuiseur de riz électrique pour faire cuire le riz et garder son point de cuisson optimal. Lorsque vous utilisez un cuiseur à riz pour la cuisson, vous devez mélanger le riz avec une spatule. De cette manière, l'eau est distribuée uniformément entre les grains. Si le riz n’est pas remué, la partie inférieure ramollit pendant que la partie supérieure sèche.
2. Spatule - Shamoji
C’est une spatule plate et ronde pour mélanger le riz et aussi pour le servir. On la trempe souvent dans l'eau pour empêcher le riz de coller. Il peut être de différents matériaux : bambou, bois, laque ou plastique.
3. Récipient en bois - Hangiri
Quand le riz est prêt, il est passé dans un récipient circulaire en bois, comme un tonneau, pour le mélanger avec le vinaigre. Ils étaient traditionnellement faits de bois de cyprès surmonté de deux anneaux de cuivre. Les hangiris domestiques ont généralement environ 30 cm. de diamètre tandis que ceux utilisés dans la restauration atteignent un mètre.
4. Natte de bambou - Makisu
Natte de bambou attachée avec une corde en coton pour enrouler les Makis. Elles sont généralement carrées 25 x 25cm. Un film transparent peut être placé entre la natte et les ingrédients pour la garder toujours propre.
5.Planche à découper - Manaita
Dans la cuisine japonaise, une grande partie de l’action se déroule sur la planche à découper. Ils sont généralement en bois et sont conçus pour protéger les lames des couteaux et de les empêcher de se détériorer.
6. Couteaux japonais - Hocho
Dernier point, mais pas le moindre, pour faire des sushis, il faut un couteau japonais. Los 3 cuchillos japoneses básicos son el Yanagiba, el Deba y el Usuba. Le Yanagiba nous permet de faire des tranches minces de poisson et des coupes propres, le Deba sert à nettoyer et fileter le poisson, l’Usuba est le meilleur pour couper les légumes et le Santoku est adapté pour le poisson, la viande et les légumes.
