El poke es una receta de cocina tradicional hawaiana que se ha popularizado en todo el mundo por ser saludable y sabrosa, y que se puede preparar con cierta facilidad en casa. Se trata de una ensalada con un protagonista principal: el pescado crudo. Poke significa “cortar” en hawaiano y hace referencia a la presentación de los ingredientes, troceados y cortados en dados. Lo de bowl viene por su característica presentación agrupando los distintos ingredientes en un bol. Es un plato sano, colorido y con posibilidad infinita de combinar ingredientes al gusto de cada uno.

La estructura de un poké bowl siempre incluye una proporción de proteína, carbohidratos, frutas y verduras y como último condimentos y salsas. Las versiones más tradicionales del poke se preparan con atún o pulpo, pero se pueden usar otras proteínas como salmón (fresco, marinado o flameado), langostinos, pollo cocido, huevo cocido, tofu, queso fresco…

Los carbohidratos suelen consistir en arroz sushi, quinoa o bulgur. Si se prefiere una versión más baja en calorías, se puede utilizar mezclum de lechugas como base del poké bowl. El plato se completa con frutas y verduras (zanahoria, pepino, tomate, cebolla, rábano, aguacate, mango, jengibre, edamame).

Para añadir algo de crujiente al plato se pueden añadir semillas de sésamo, cebolla crujiente, alga nori troceada o frutos secos. Y para terminar de condimentar, alguna salsa (teriyaki, soja o spicy mayo).

Receta de poké bowl de atún marinado

Ingredientes (para 4 personas)

• 400g de lomo de atún rojo congelado
• 200g de arroz
• 1 aguacate en su punto
• 1/2 pepino
• 1 zanahoria
• 1 mango
• 1/4 jengibre fresco
• 1/2 diente de ajo
• 1 lima
• 1 cucharada de sésamo negro tostado
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa sriracha
• 50ml de salsa de soja
• 200g de vainas de edamame congeladas
• 80g de ensalada wakame (opcional)

Paso a paso

1. Descongelar el atún la noche de antes. Para que sea seguro comer el atún crudo, éste debe haber sido congelado mínimo 48h a mínimo -20ºC. La noche antes de preparar la receta, lo ponemos a descongelar. Después, se corta en dados. Si no os gusta el atún crudo, podéis pasarlo brevemente por una sartén caliente antes de cortarlo.
2. Para marinar el atún, mezclamos en un bol grande el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jengibre fresco rallado, el ajo rallado, unos chorros de zumo de lima y las semillas de sésamos. Añadimos los dados de atún al bol y los mezclamos con la salsa. Tapado con un film transparente, lo dejamos macerar en el frigorífico toda la mañana.
3. Cocemos el arroz a nuestro gusto, siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez hecho, lo dejamos enfriar por completo.
4. Cortamos las frutas y verduras en dados o tiras y los rociamos con el zumo de lima para que no se oxiden.
5. Montamos el poké bowl: el arroz en el

   fondo y vamos colocando el atún marinado y las frutas y verduras cortadas. Añadir el caldo de marinado y toppings crujientes (opcional).

En conclusión, el poké bowl es un plato rico, fresco y nutritivo. El plato perfecto para dar rienda suelta a tu creatividad y diseñar tu poké bowl preferido. El nuestro, por supuesto, incorpora atún rojo de la más alta calidad.